谈学校食堂承包中厨房的安全管理标准

谈学校食堂承包中厨房的安全管理标准

一、 加强防备火灾事故的发作：

1、指定专人查看安全，查看中请求认真尽责，切忌走过场。

2、指定专人焚烧,非专人禁止焚烧。

3、不必炉灶时有必要先封闭煤气阀,切闭鼓风机电源开关,Z终堵截总气源开关。

4、运用炉灶时,先开总气阀开关,再开鼓风机,后再微开炉灶煤气开关一起焚烧,Z终渐渐开啟炉灶鼓风机开关并调至适宜风量，运用有些炉灶时，只开啟运用有些的煤气开关和风机开关，别的的则坚持完好的封闭状况。

5、炉灶运用中现场有必要有人看守，禁止无人看守运用炉灶。

6、 焚烧程式：焚烧前查看炉堂内有无煤气，有煤气时不能焚烧，气瓶有无漏气开关是不是正常，有漏气或开关不正常时当即陈述主管，以便及时修补替换，禁止自行处理或置之脑后。

7、 蒸饭运用炉灶时，先开总气源开关，再开鼓风机开关，后引然火种再将火枪伸至炉堂，一起微开蒸饭柜煤气开关，点着炉堂后立刻开啟风机开关调到适宜风量(火苗為青色)，关好炉堂门，放好焚烧枪。

8、 炒炉、煲汤炉先开总气源开关再开鼓风机，后将焚烧的纸屑置於炉膛内，一起微开煤气开关，点着炉膛后立刻开啟风机开关并调到适宜风量(火苗為蓝色)。

9、 焚烧后设备开关失效的处理：先当即关总气阀，再关炉灶气源开关加风机开关，再堵截鼓风机电源，上报主管维修，运用柴油炉灶相同照上述方法操作。

10、 油烟过滤网，烟罩接油槽每餐后有必要抹掉网上的油星，每週完全清洁滤网一次。

11、 上烟道每月有必要清洁一次。

12、 电插座不作业或作业不正常时，禁绝自行拆动或修补，应告诉主管派人维修。

13、 用水清洁墙面时，禁绝淋湿电插座，禁止用水冲刷电插座及用电设备(鼓风机、保温柜、消毒柜、烤箱、绞肉机、冰柜等各种电器设备)。

14、不要将汤水滴在保温柜的电插座上。

15、锅到达必定的高温时禁止倒油酒。

16.熟油不能放在高温的灶臺上。

17、油桶禁绝放在灶台周围。

18、厨房与气房禁止吸烟。

19、除焚烧外,不準将打火机、火柴,化装品(尤其是摩丝)带进厨房.。

20、禁绝在厨房内用电吹风机吹头髮.。

21、火灾电话119,发作火灾时应先救人和撤离,一起报警。

二、加强消防器材运用：

1、指定专人巡查，凡食堂内的救活机、救活毯及消防水管有必要标准放置。

2、救活器运用时先摆开保险栓,左手提机,右手拿住喷管口径以运用时操控喷管乱摆动。