广东团膳膳食管理服务有限公司
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东莞膳食公司如何保障饭堂成本管理
1.强化成本管理观念。首先，可将成本控制意识作为企业文化的一部分，对饭堂承包全体员工进行培训教育，从而在职工中形成自我管理意识。其次，在日常管理中，强调自我激励和自我控制，培养员工以饭堂为家，自主控制成本的意识，并配备专职的成本管理人员强化成本管理。
2.建立成本管理制度。首先，建立健全全员成本核算与控制的岗位责任制，将成本指标层层分解，落实到每个岗位，形成全方位、多层次的成本管理网络，将成本管理与市场紧密衔接在一起。其次，建立成本约束激励机制。要有效地实现成本制度化管理，饭堂就必须形成内部严格按制度办事的良好氛围。对成本管理较好、经济效益有所提高的部门和员工实行物质激励与精神鼓励。
3.成本管理的手段创新。实施成本控制的关键在于指定目标成本，目标成本需要有关人员根据自身的生产能力、技术能力、设备水平以及材料供应渠道、价格水平等具体情况，参照以“最优投人”原则进行的小规模试产得出的各项消耗定额，进行测算、分析、比较，经过多次测算，从目标利润中选出最佳方案。最后，实行成本避免。即饭堂为了实现目标成本，应尽可能避免无效成本的发生。应强化监督职能，杜绝随意浪费，加强物资管理，物资管理要责任到人，定期查库盘点，做到账、卡、物相符，避免物资流失。
