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东莞膳食公司食堂馅心制作方法,提供一条龙服务说明

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东莞膳食公司食堂馅心制作方法,提供一条龙服务说明

发布日期:2017-10-25 00:00 来源:http://www.dongguantuanshan.com 点击:

东莞膳食公司食堂馅心制作方法,提供一条龙服务说明

馅心的分类

1、按口味分成咸馅、甜馅、咸甜馅;

2、按原料可分为菜馅、肉馅、菜肉馅、果仁蜜饯馅等;

3、按制作方法可分为生馅、熟馅;

东莞膳食公司

几种馅心的配料及制作步骤

鲜肉馅

1.猪肉500g,大葱50g,鲜姜10g,酱油50g,精盐5g,味精2g,香油100g,骨头汤500g;

2.将鲜肉洗净制茸装入盆中,加入姜末、酱油、盐搅打;

3.肉酱打上劲后立即加入骨头汤继续搅拌,至肉馅充分上劲,水分吃足,软硬合适即可;

4.使用时放入大葱末、味精、香油、用盐调好咸淡,搅拌均匀;


芝麻陷

1.芝麻500g、白糖1000g、熟猪油150g、熟面粉100g(夏天用130g左右,以防油融化);

2.把芝麻炒熟压成末,同熟猪油、熟面粉拌匀即可,若干燥可加一些凉开水。


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