广东团膳膳食管理服务有限公司
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香菜是人们熟悉的提味蔬菜，状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用。香菜的根、叶子有消食开胃，清热止痛，活活血通窍的功效。一般吃它的嫩茎和嫩叶。
香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。所以说，西红柿韭菜统统靠边站，水芹才是和鸡蛋绝配，简单一做，才上桌就抢光了
野芹菜鸡蛋饼
1、1小把香菜摘掉老茎，洗干净。2个鸡蛋。
2、把香菜切细。
3、2个鸡蛋打散。
4、把切好的香菜装进鸡蛋碗里，加适量盐、一点胡椒粉，拌匀。
5、锅烧热，倒适量油，倒入蛋液，扒平小火慢煎。
6、煎至底部凝固，翻一面，煎熟用锅铲把蛋饼捣小出锅。
【小贴士】鸡蛋刚熟就出锅，鸡蛋和菜都嫩。
