天热，这8道菜更受欢迎，清爽开胃，好做又下饭，顿顿吃光光

天热了，家人的胃口也都开始变得越越挑剔了，太油腻的不想吃，太清淡的吃着没胃口。这时候做饭就要看搭配了，最近家人都爱吃这8道菜，本以为简单的做，没想到比大鱼大肉还抢手，清爽开胃，营养足。做法简单，厨艺要求不高，喜欢的跟着做一做吧！

【酸豆角炒肉丝】

酸豆角150克，猪瘦肉150克，小米椒2个，蒜末3克，胡椒粉1克，酱油10克，蚝油5克，盐适量，淀粉2勺，料酒5克，姜片2片

1，酸豆角洗干净切碎，瘦肉逆着纹理切成肉丝。

2，加入淀粉和蚝油，料酒抓匀腌制10分钟左右。

3，热锅，倒入油，先爆香姜片，倒入肉丝快速翻炒散开，肉变色后加入酱油炒出香气，然后铲出备用。

4，另起一锅，放油爆香蒜末和小米椒段，倒入酸豆角翻炒均匀，大约半分钟左右。

5，倒入肉丝翻炒均匀，试试咸淡程度调入盐就可以出锅了。

【红茶凉粉】

绿豆淀粉1碗，清水6碗（碗是100ml容量的），红茶包1个，油辣子2勺，米醋2勺，酱油1勺，蒜末2勺，香菜葱花适量，细砂糖半勺

1，先将一碗清水和一碗淀粉混合均匀，把剩余的5碗清水和红茶包一起放入锅里，煮到沸腾，转小火继续煮2分钟，捞出茶包。

2，绿豆淀粉水搅一搅，匀速倒入锅里，为了保证红茶水和淀粉水充分混合，倒大的时候需要搅拌，小火煮到起小泡，白色的糊变成透明的即可。

3，把锅离火倒入模具里面，倒完之后，晃一晃，让表面变得平整好看，就放一一边等凉就好。

4，放冰箱冷藏1小时，取出来后脱模切成条，把酱料混合淋上去就可以开吃了。

【豆豉炒线椒】

肥肉100克，线椒300克，豆豉2勺，酱油3勺，盐少许，蒜末5克，清水半碗

1，线椒清洗干净后，切成小段，太长不容易入味。

2，将肥肉切成小条状，放进锅里小火慢煸，把里面的肥油煸出来。看到肥肉变得金黄后，倒入蒜末和豆豉一起翻炒。

3，倒入线椒段转中火翻炒，看到线椒段变绿后就开始进行下一步了。

4，倒入酱油翻炒均匀，大约半分钟后调入盐调味，再倒入清水煮沸后焖一下，看到辣椒段变得稍软就可以出锅了，满屋子的香辣味，闻着都流口水。

【辣椒炒面筋】

面筋300克，辣椒4根，油适量，蒜末适量，酱油20克，孜然粉适量，辣椒粉适量

1，面筋切小块，辣椒切片。

2，热锅，锅里倒入油，爆香蒜末，倒入面筋翻炒片刻。

3，再加入酱油翻炒出香气，加入孜然粉和辣椒粉翻炒均匀。

4，倒入切好的辣椒翻炒均匀，试一下味道，调入适量的盐进行调味即可出锅！

【大拇丸炒腐竹】

大拇丸2个，西芹一根，腐竹150克，红油辣酱2勺，盐1克，酱油20克，花生油适量，鸡精1克，热水大半碗，蒜末3克

1，凉水里放入1勺盐，把腐竹稍折断放入水里，保证全部都浸在水里。

2，西芹撕去老筋再切成小块，切成菱形，热锅，锅里倒入适量的油，先把切片的大拇丸翻炒出香气。

3，大拇丸炒香之后倒入腐竹翻炒，加入2勺红油辣酱，加入蒜末，倒入酱油。

4，炒香之后，倒入一碗的开水，拌匀后煮沸，加入少许的盐进行调味，盖上锅盖焖煮10分钟左右，保证腐竹足够软。

5，打开盖子，倒入切段的西芹，翻炒均匀，调入少许的鸡精，翻匀后试一下咸淡，就可以出锅啦！

【清炒苋菜】

苋菜1把，蒜末10克，料酒少许，油适量，盐2克，腐乳小半个，豆豉少许

1，苋菜摘去老的根部，清洗干净，要是根部比较细嫩，可以洗干净直接炒，根的部分也有很多营养呢，清洗2-3遍的苋菜捞出来沥干水分。

2，热锅，锅里倒入适量的油，先把蒜末和豆豉倒入锅里小火煸香。

3，把沥干水的苋菜倒入锅里，转大火开始爆炒，倒入少许的料酒。

4，接着把腐乳加入少许的清水压扁，倒入锅里继续翻炒均匀，试一下咸淡，再加适量的盐进行调味，就可以出锅啦。

【酸甜芋苗】

番茄2个，芋苗几根，糖1勺，酱油1勺，盐适量，蒜末3克

1，将芋苗的皮撕掉，切小块，加入盐用力抓匀出水，腌大约15分钟，就会变皱，过一遍清水洗去多余的盐分，挤干备用。

2，番茄切小块，蒜末拍碎。热锅，锅里倒入油，爆香蒜末后，倒入番茄翻炒到软烂。

3，倒入挤干水的芋苗继续翻炒均匀，倒入酱油，糖和少许盐调味。

4，倒入半碗清水煮沸，盖上锅内转小火焖2分钟，打开盖子翻炒均匀就能出锅。

【四季豆炒牛柳】

牛柳100克，四季豆300克，生抽10克，盐1克，玉米淀粉5克，花生油适量，姜片2片

1，四季豆清洗干净用淡盐水浸泡15分钟捞出，用刀斜切成丝。

2，牛柳切成小块状加入玉米淀粉和一勺花生油抓粘腌制10分钟。

3，锅里先下油，放入姜片爆香，把牛柳倒入，快速翻炒20秒，倒入酱油拌匀倒出。

4，另起一锅，热锅下油，把四季豆倒入锅内中火翻炒变鲜绿色。

5，把牛柳连同汁一起倒入锅里，翻匀之后调入盐进行调味即可。

三伏天，家人都爱吃这8道菜，比大鱼大肉抢手，清口好吃不费钱，喜欢的也跟着试试吧！