马蹄糕的做法

之前发了一篇紫薯千层糕的做法分享给大家，想不到好多人都很喜欢吃这糕点，这是一个很传统的糕点，在很多小店，小摊都能买到，一小小块，我觉得挺贵的，加上家里的老人都喜欢吃，所以我都是自己买材料回来自己做，成本不到20块，全家人都能吃。之后有收到粉丝私信，想知道原味的马蹄千层糕怎么做，怎么做才会成功呢！更喜欢原味的千层马蹄，这味道更像小时候吃的。今天我就把原味千层马蹄糕的做法分享给大家，重点都在详细步骤中，看完再做哦，他相对于紫薯千层糕比较麻烦一些，原味的马蹄糕需要的是红片糖，所以也分生熟浆，做起来确实有点麻烦，但是看完我的详细步骤，相信一次就能成功！

马蹄糕，在南方最为常见了，喝早茶的时候必点的一道小吃，特别的Q弹爽口，不是很甜，加上浓浓的椰香味，好吃极了，吃了还想吃，每次做，儿子总能吃上好几块，不喜欢吃甜点的老公，也能吃上几块，这么一碟，一眨眼的功夫，全家人瓜分完了！

【椰汁千层马蹄糕】

食材

黄色浆：红片糖 150克（根据口味增减），纯正马蹄粉 150克，清水300克（用于马蹄粉混合），清水350克（煮红片糖用）。

白色浆：纯正马蹄粉 100克，椰浆 400ml，纯牛奶 150ml，炼奶（可替换成白糖）60g。

制作步骤

（一）先制作黄色浆：

1.首先把300g清水与150g马蹄粉混合，搅拌均匀。

2.再过筛滤去杂质，刮下粉末颗粒，这就做好了小黄的生浆。做好静放待用。

3.再将350g清水和150g红糖放入锅里，煮至糖完全融化。一定要融化无颗粒为止哦！

4.关小火，舀一勺（约50克）刚才调好的小黄浆，缓缓倒入黄糖水中，一边倒一边快速搅匀。

5.煮成稀糊状，这是熟浆。颜色变了，并且有点稠可以流动的状态，就可以了。不能太稠哦！（关键1）

6.再将熟浆倒入刚才调好的小黄浆中，不需要晾凉，直接倒入！边倒入边搅拌，混合均匀。这样生疏熟浆就做好了！（关键2）

（二）再制作白色浆：

1.首先把150ml纯牛奶，60g炼奶和400ml椰浆，倒入100g马蹄粉里，不用加热，直接搅拌均匀。一点要搅拌均匀无颗粒哦！

2.再过筛滤去杂质，刮下粉末颗粒。这就做好了小白。（是不是比想黄简单多了）

（三）开始蒸

1.先把锅里注入足够的水，放上蒸盘，加盖把水煮开煮沸。放上蒸盘。先先舀两三勺小黄（100-150ml）到蒸盘里，铺平，盖上锅盖大火蒸3分钟左右，蒸至透明表面凝固。记得每次舀粉浆之前都要先搅拌均匀，还有就是蒸的时间视乎每一层的厚薄而定。（重点哈）

2.再舀两三勺小白（100-150ml）到蒸盘里，铺平，盖上锅盖大火蒸3分钟左右，蒸至表面凝固。记得每次舀粉浆之前都要先搅拌均匀。蒸的时间视乎每一层的厚薄而定。（重点哈）

一层小黄一层小白，如此重复间隔加层，直至把两种粉浆蒸完为止，每层蒸3分钟左右，最后一层蒸上5分钟。每次加层之前都要先把粉浆搅拌均匀。蒸多少层，根据你们自己来定哦，我一般都是蒸4到6层就够了，因为切块的时候，要切蛮大块的，这样拿手上足够了。

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